12 Temmuz 2019 Cuma

Rulo Börek

Rulo Börek Tarifi


 Mutlu haftasonları dilerim İzmir’den .Uzun bir aradan sonra yine, yeniden merhaba😊

Temmuz ayındayız ve ben yılın ikinci tarifini paylaşıyorum aman Allah’ım🙈🙈Bu motivasyonla bundan sonra arayı daha fazla uzatmayacağım inşallah😇

Neyse efendim gelelim biz börek tarifimize😋Enfes bir börek tarifiyle geldim buraya,RULO BOREK..Goruntusu goze, lezzeti mideye hitap ediyor;benden söylemesi😎Dondurcunuzdan eksik etmeyin bu boregi diyorum😋Haydi buyurun bakalım Zeyno’nun Mutfagı’na , Rulo Börek yapıyoruz..

Not: 
**Bu boregi hemen pisirmeyecekseniz rulo halinde dondurucuya atabilirsiniz. Pisireceginiz zaman 1 saat once dondurucudan cikarip gevsemesini sagladiktan sonra dilimleyip pisirebilirsiniz.**

Malzemeler:

*3 yufka

*3 adet haslanmis patates

*1 yemek kaşığı tereyağ

*Bir tutam ince doğranmış maydanoz

*Bir tutam ince doğranmış dereotu

*1 adet ince doğranmış kapya biber

*1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir

*1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

*2 yumurta

*1 cay bardagi sivi yag

*1 su bardagi sut

*Tuz

*Karabiber

*Pul biber

*Toz kirmizi biber

Patatesli Rulo Boregin ic Harci Nasil Yapilir?

Haslanan patatesler soyulup , catalla ezilir.Uzerine sirayla tereyag,maydanoz, dereotu,kapya biber, kasar peyniri, beyaz peynir, yumurta, siviyag,sut, tuz, kaarabiber, pulbiber, toz kirmizi biber eklenip guzelce karistirilir.


Rulo Borek nasil Yapilir?  


Ilk yufka acik bir sekilde serilir ic harcin 1/3 luk kismi yufkanin heryerine esit gelecek sekilde dagitilir.2. Yufka serilir uzerine ve ayni sekilde ic harc esit sekilde pay edilir yufkaya ve 3. yufkaya da ayni islem yapılır ve  sonra yufka duzgun bicimde sarilir . 2 parmak genisliginde kesilip, 180 dereceye isitilmis firinda ustu ve alti kizarana dek pisirilir.Afiyet olsun


Buzluk Böreği
Zeyno'nun Mutfağı 

11 Ocak 2019 Cuma

KOZALAK PASTA

KOZALAK PASTA TARİFİ
Kozalak
Kozalak Pasta


2019’ dan hayırlı mutlu günler dilerim.Koskoca bir yıl geride kaldı ; acısı ve tatlısıyla!!.Yeni Yılın ilk haftası geride kaldı bile.Zaman acımasızca akıp geçiyor, her anımızın kıymetini bilmek gerek diyorum veee Yeni Yılın ilk tarifini takdim ediyorum sizlere🎄KOZALAK PASTA🎄Yeni yıl coşkusuna ve heyecanına uygun bir  tarif. Ben goruntusune vuruldum ve denemek istedim fakat lezzeti de goruntusu gibi muhtesemdi, deneyin derim mutlaka..Kolay bir tarif ama susleme fasli el oyaliyor,sevdiceğime çok teşekkür etmek isterim çünkü süsleme kisminin tamamı ona ait 😊Sağolsun hep destek tam destek bana her daim🙏🙏

Tarif  için  de sevgili arkadaşım @mutfakvetatlar ın sahibesi Selma Mollaoğlu’na çok teşekkür ederim.Onun İnstagram sayfasından . Bu tarifi ve daha fazlasını  bulabileceğiniz bir sayfa. Gelelim Kozalak Pastası tarifimizee !!.Haydi o zaman Zeyno’nun Mutfagi’na buyurun Kozalak Pastasi yapiyoruz😍😍



Kozalak Pasta İçin Gerekli Olan Malzemeler

*2 Paket Ülker kakaolu Dankek

*1 paket krema (200 ml)

*2 paket sütlü çikolata (2*80)

Üzeri İçin:

*Çikolatalı Yaprak Mısır Gevreği

Servis yapmadan  once uzerine serpmek icin pudra sekeri


Yapılısı:

Keki rondodan gecirip bir kenara  alalım.Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım,  kaynamasın ama!!.Isıttığımız kremanın içine ufak ufak kırdığımız çikolataları ekleyip  sıcağıyla eritelim karıştırak.

Rondodan geçirdiğimiz kekle kremalı karışımı karıştırıp iyice yoğuralım ve buzdolabına kaldıralım. Bir kaç saat dursun elimize yapışmayacak kıvama gelince şekil vermeye gecebiliriz.Mandalina buyukluğunde parçalar koparalım ve şekil verelim.İçine strec film koyduğumuz limonluğu kalıp olarak kullanabiliririz👍kalıptan çıkardığımız kekimizi süsleyebiliriz artık.Üsten yada alttan baslayabiliriz Çikolatalı Yaprak Buğday Gevreğini dizmeye. Üstten baslamak daha kolay gibi.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin, sevgiyle ve sağlıkla kalınız!!..

Kozalak Pasta


Kozalak Pasta Nasıl Yapılır?
Zeyno'nun Mutfağı

20 Aralık 2018 Perşembe

Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi
Bulgur Köftesi Tarifi
Bulgur Köftesi
Fellah Köftesi


Merhabalar sevgili dostlar.Akşam- ı şerifleriniz hayır olsun efendim.

Ilginc ismi olan tariflerin hikayesini oldum olasi merak etmisimdir.Kimdir, kimlerdendir,hangi yöreye aittir? Ha bir de sonuçlardan emin olma faslım var elbette😂Yalan yanlış olmasın, kesin olsun diye epeyce bir araştırırım canım okuyucum tariflerin yerini yurdunu😉İçimde ki öğrenci hala öğrenci yani, hala öğreniyorum💃 öğrenmeye ve paylaşmaya devam💃💃Şimdilik yaşım ve sağlığım bu paylaşımlarıma izin veriyor inşallah  çok uzun yıllar buralarda olurum diyorum.Benim niyetim 80-90 bandinda da buralarda olmak , tabi o zamana kadar blogger muessesesi kalirsa😉😉Teknoloji boyle hizla kostururken belki de sadece beyin gucuyle iletisim kuracagiz😄Ayyy iyi de giybet nolcak o zaman😂Ya sinirlendigi patrona ne diyecek eleman😜Gizli sakli kalmicak bisey.Ya kaytaran  ogrenciler ne diyecek  ogretmenine🙃Bizim zamanimizda elektirik kesintileri vardi epeyce kullandık bu elektirikler kesildi odevimi yapamadim mazeretini😂 

 Neyse efendim konu fazla dagildi toparlayalim hemen.Bugun sizlere nefis bir kofte tarifiyle geldim.Fellah koftesi..Kofteyi epeyce arastirdim, sordum sorusturdum.Adana mutfagi,Hatay mutfagi,Antakya mutfagina ait diyenler var.O bölgeye ait bir yemek , anonim bir lezzet sanırım!!.

Sevdicegim instagram’da gormus begenmis bu kofteleri☺️Nasil yapmam, hemen yaptim elbette😉Görüntüsünü  de lezzetini de çok begendiğimi söyleyebilirim.Sizde deneyin, yapın yiyin paylaşın, bana da haber vermeyi unutmayın😊Hadi o zaman Zeyno’nun Mutfağına ,Fellah Köftesi yapıyoruz, buyurun..
Bulgur Köftesi
Fellah Köftesi



Fellah Köftesi İçin Gerekli Olan Malzemeler



*2 su bardağı köftelik bulgur

*1 Su bardağı irmik

*1 Adet kuru soğan

*1 Adet yumurta

*2 Su bardağı kaynamış su

*1 Yemek kaşığı domates salçası

*3  Yemek kasığı un

*Tuz

*Karabiber

*Kimyon



Sosu için gerekli malzemeler



*1 Su bardağı zeytin yağı

*2 Diş sarmısak

*1 Yemek kaşığı biber salçası

*1 Yemek kasığı domates salcası

*1 Domates rendesi

*1 Demet maydanoz ( ince kıyılmış)

*Tuz

*Karabiber



Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?



*Bulguru 2 su bardağı kaynar su ile ıslatıp 3-4 dakika demlendirelim ve köfte malzemelerini ekleyip yoğuralım özleşene dek.(irmik, soğan, yumurta, un,salça,tuz, karabiber, kimyon).

*Köfte harcından fındık büyüklüğünde yuvarlak parçalar koparalım ve parmağımızla bastırıp düğme şekli verelim köftemize.Un serpilmiş  genişçe bir tepside toplayalım köfteleri.

*Tüm köftelere şekil verdikten sonra  köfteleri kaynar tuzlu suda haşlayalım.

Haşlanan köfteler suyun üstüne çıkar, buradan anlayabilirsiniz olup olmadığını.

*Gelelim sosumuzun yapılışına..Zeytinyağının içine  sarımsak ve domatesi rendeleyelim, salçaları  da ekleyip kavuralım .1 su bardağı kadar köfteleri haşladığımız sudan karıştıralım.tuz ve karabiberi ekleyip kenara alalım.maydanozları da ilave edip köfteleri ekleyelim harcımıza ve güzelce karıştıralım.
  Ben köz patlıcan salatası yatağında servis etttim, tavsiye ederim size de.Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla tatlandırdığınız köz patlıcan salatasıyla muhteşem bir lezzet oluyor.Deneyecek olanların ellerine sağlık ,afiyet olsun şimdiden.Sevgiyle ve saglikla kaliniz..
Bulgur Köftesi
Fellah Köftesi
Zeyno'nun Mutfağı
Bulgur Köftesi tarifi

14 Kasım 2018 Çarşamba

Magnolia Puding

Magnolia Puding Nasıl Yapılır?
Muzlu Magnolia
Magnolia Puding


Hafta ortasından hepinize günaydınlar sevgili dostlar😊Nefis bir tatl tarifiyle geldim huzurlarınıza bugün.Kolay , pratik ve çok hoş görünmekte😍Çok havalı pek çok😇MAGNOLİA PUDİNG..

 Bu tatlı sevdiceğim tarafından istek yapıldı bana.💃Görüntüsünü pek bir beğenmiş pastanede!!.Aaa bizim Magnolia değilmiymiş😀Eve gelir gelmez yapıldı elbette.Ama araya İstanbul seyahati ,sevdiceğim ve birciğim güzel kızımın doktor kontrolleri girince  bugüne kaldı paylasmak🙈Sevdiceğimde Haşimeto çıktı biriciğimde de B12 eksikmiş tamamladık iğnelerle😅Sağlık en büyük zenginlik, dikkat edin sağlığınıza!!.

Gelelim tarifimize; buyurun Zeyno'nun Mutfağına Magnolia Puding yapıyoruz!..


Magnolia puding İçin Gerekli olan Malzemeler

1 litre sut

1 su bardagi toz seker

 1 Paket Vanilya

1 Yumurta sarisi

2 Yemek kasigi nisasta

2 Yemek kasigi un

2 Adet Muz

1 Paket Bebe biskuvisi
Muzlu Magnolia
Magnolia Puding

Magnolia Puding Nasıl Yapılır?

Süt, şeker,yumurta sarısı, nişasta ve unu çırpıp  ocağa alalım.Sürekli karıştıralım, topaklanmaması için. Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince 3-5 dakika daha pişirip ocağı kapatalım,vanilyayı  ekleyip çırpalım.

*1,5 paket bebe bisküvisini rondodan geçirelim( un gibi olmasın, biraz irice kalsın)

*Muzları dilimleyelim.

Kupların tabanına 1-2 kaşık bisküvi koyalım.Üzerine biraz puding,kupların kenarına doğru muzları yerleştirelim,üzerine bisküvi, muhallebi..En üstüne bisküvi ve muz ..Afiyet olsun

NOT

:*pişen pudinge çiğ krema veya kremşanti de ekleyebilirsiniz.

*Muz yerine çilek de kullanabilisiniz.Her iki meyve de çok yakışıyor bu tatlıya

Magnolia Puding Tarifi
Zeyno'nun Mutfağı

24 Eylül 2018 Pazartesi

Dızmana

DızmanaTarifi

GöçmenBöreği
Dızmana




Hayırlı mutlu haftalar ve sendromsuz bir pazartesi dilerim hepimize sevgili dostlarım!!.

Nefis bir tarifle geldim huzurunuza😍😍Bir onceki tarifim olan Geremez gocmen mutfagina aitti ya bu tarifte ayni mutfaga ait😍😍

Gocmen mutfagina bir girdim kendimi kaybettim yahu😇Ne guzel ve lezzetli bir mutfak oyle😋😋Denememi bekleyen tarifler pek çok ;ama denenip paylasilmayi bekleyenler de var epeyce😇Vakti zamanı geldikce paylaşacağım 🙏🙏Yani inşallah aksilik çıkmaz paylaşabilirim bekleyen tariflerimi zamanla🙈

Bugünün tarifi DIZMANA  😋😋Haydi bakalım o zaman buyurun Zeyno’nun Mutfağına Dızmana yapıyoruz😋😋

Dızmana Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:


1 Su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 Tatlı kaşığı tozşeker
tuz
1 yumurta akı( sarısı üzerine)
5 bardak un(4 Bardaktan sonra kontrollu ekleyelim,yumuşak bir hamur olmalı)

İçine:


*250 gram lor peyniri(Ben köy peyniri kullandım)

*Maydanoz

Üzerine:

1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Yumurta sarısı
4 yemek kaşığı süt
Dızmana

Dızmana Nasıl Yapılır?

İnstant maya, ılık süt , seker ve ılık su karıştırılıp, 15-20 dakika mayalanmaya bırakılır.Sonrasında un, tuz ve yumurta akı ile birleştirilip yoğurulur.Yoğurma işleminden sonra yoğurma kabının ağzı kapatılır ve 1-2 saat mayalanmaya bırakılır.

Bu arada içini hazırlayalım. Peyniri rendeleyip, maydanozu doğrayalım.

Hamuru mayaladiktan  sonra küçük bir tabağa sıvı yağ hazırlayalım.

*Hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız sivi yagi.

Elimizi yaglayip hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip elimizle duzeltip, ic harcimizdan koyup kapatalim ve yuvarlayalim.Yuvarlak bir tepsinin tabanina yagli kagit doseyelim ve hazirladigimiz hamur parcalarini sik aralikla yerlestirelim tepsiye.
Dızmana

Butun hamur bitince tepsiyi mayalanmaya birakalim, 25-30 dakika kadar.Bu arada sosunu hazirlayalim biz.Sut, yag ,yumurta sarisi ve yogurdu cirpalim  ve mayalanan bezelerin uzerine surelim esit sekilde.170 dereceye isitilmis firinda ustu kizara kadar pisirelim..Sevgiyle ve saglikla kaliniz..Yapacak olanlara simdiden afiyet olsun..
Göçmen Böreği
Dızmana

9 Ağustos 2018 Perşembe

GEREMEZ

Geremez Tarifi
LORLU BİBER
GEREMEZ

Ayyy  çok heyecanlıyım, uzuuun bir aradan sonra klavye başına geçiyorum tabi ki de heyecanlıyım🙈🙈Bakalım unutmuşmuyuz klavye kullanmayı🙄🙄Akıllı telefonların klavyesini kullanıyoruz da blogger klavyesi olunca işin şeyri değişiyor sevgili dostlar😅Sadece tarif değil , mutfak maceralarımızı paylaşıyoruz👍Keyifli neseli mutluyken yaziyoruz yani yazmak istiyoruz😊😊 bir de🎈🎈👍Eee bu sürece seçimler🙄🙄Ay tutulması,,retrolar , metrolar(bunu ben uydurdum simdi😂😂)Doların Euro'nun ateşle imtihanı( an itibari ile 5,56🙄🙄)girdi ;gunes tutulmadan araya gireyim artik dedim yoksa ara iyice uzayacak😅😅Mars geri gitmis, Venus ileri gitmis o gitmis bu gelmis oteki zaten hic gitmemis 😉😉gokyuzu ahalisi artik akilli uslu durun yerinizde,milleti rahat bırakın anlasildi mi😉😉


Neyse efendim gelelim sebeb-i Ziyaretimize💗💗Nefis bir kahvaltik Tarifi ile geldim huzurunuza..GEREMEZ!!.Gocmenlere ait bir tarifmis , LORLU BIBER diye de biliniyormus. Bizde Pişenler 'in sahibesi sevgili arkadasim Figen Karavas'a ait bu tarif.Cok tesekkurler Figencim bu guzel tarif icin🙏🙏Bu tarif ve cok daha fazlasi icin arkadasimin blogunu ziyaret edebilirsiniz👍👍Hadi biz tarife gecelim o zaman..Buyurun Zeyno'nun Mutfagina Geremez yapiyoruz👍👍

GEREMEZ TARIFI

1 kg kese yogurdu

1 kg cokelek(yarim kg cokelek-yarim kg tulum loru ile cok guzel oluyormus;bir dahaki denemem bu sekilde olacak)

1 ,5 kg yesil biber

 Geremezin Yapilisi:

Ben yarim olcuden carliston biberle yaptim.

*Biberler dise gelecek  sekilde iri iri 

kesilir.


*Yogurt ve cokelek karistirilir ve 1 cay kasigi tuz eklenir.


*Biber ve yogurt- cokelek karisimi karistirilip kavanoza basilir ve ustunu gececek  kadar zeytinyagi eklenir.Bu olcu icin 3 kg lik kavanoz tam geliyormus👍Ben yarım ölçüden yaptım.
LORLU BİBER
GEREMEZ



LORLU BİBER
GEREMEZ
LORLU BİBER
GEREMEZ


*10-15 gunde hazir kivama geliyor.
LORLU BİBER
GEREMEZ

Bu surede 1-2 kez karistirabilirsiniz.Yapacak olanlara kolay gelsin ve afiyet olsun simdiden.Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

Geremez
Zeyno'nun Mutfağı

28 Mart 2018 Çarşamba

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginar Dolması



Merhabalar sevgili dostlarım.. Benim enginar tutkumu bilir arkadaşlarım..Çok sevmeme rağmen istediğim sıklıkta tüketemezdim  bu şifa deposu sebzeyi..Çünkü tek müşterisi bendim bizim evde:)Ama artık yalnız değilim, sevdiceğim de en az benim kadar seviyor enginarı.Sevgiyle kucaklıyor😉.Ege otlarını..Cibezi..Turp otunu v.s..Enginarın muhteşem lezzeti ile tanıştı, otların türlü türlü  halleri ile tanışıyor bu aralar..Takılıyorum eşime içindeki Giritli açığa cıktı diye😉Anne tarafından Giritli olmasına rağmen bunca yıl nasıl mesafeli durabilmiş anlayamadım bu arada😊Ben de de Giritlilik yok ama otlara ve enginara olan tutkum nereden geliyor bilemedim😊Soyağacımıza da baktık e-devletten vallahi de yok Giritlilik😇Neyse ben sebebi-i Ziyaretime geleyim nefis bir dolma tarifi ile geldim huzurlarınıza.Enginar Dolması..Herkesin kendine has tarifi vardır, Zeyno'nun tarifi de böyle işte😉😉Buyurun Zeyno'nun Mutfağına Zeytinyağlı Enginar Dolması yapıyoruz👍👍



Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi İçin Gerekli  Olan Malzemeler:

*5 Adet Enginar
*2 Su bardağı pirinç
*2 Adet kuru soğan
*1 Çay bardağı zeytinyağı iç harcı için,2 yemek kaşığı zeytin yağı enginarların üzerine
*1/2 Demet maydanoz
*1/2 Demet Dereotu
*1 Tatlı kaşığı toz şeker iç harcı için,1 tatlı kaşığı toz şeker enginarların üzerine serpmek için)
*1 Çay kaşığı tuz
*1 Çay kaşığı karabiber
*1 Çay kaşığı pulbiber
*1 Çay kaşığı kimyon
*1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
*3 adet limon ( 1 tanesinin suyu kararmaması için hazırlayacağımız suya,1 tanesinin suyu iç harcına,diğeri  enginarların üzerine koymak için)
*Enginarların üstünü kapatmak için yağlı kağıt

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?


Enginarların Hazırlanması:


*Öncelikle  temizlenen enginarların kararmaması için  limonlu su hazırlayalım bir leğene.1 limon suyu ve aldığı kadar su.
* Enginarların sapını keselim ve alt kısmını düzeltelim.Dış kısmındaki sert yapraklarını koparıp atalım.Daha sonra bıçak yardımıyla enginarın  uç kısmını keselim.Enginarın çanağındaki tüylü ve mor yapraklı kısmı kaşık yardımıyla temizleyip yıkayalım ve hazırlamış olduğumuz  limonlu suya atalım kararmamaları için.

Dolma Harcının Hazırlanması:


*Dolma harcını çiğden ve beyaz olarak  hazırlıyoruz
*Pirinci ayıklayıp bol su ile yıkayalım.
*Soğanı rendeleyip,zeytinyağı,tuz,toz şeker,karabiber,toz kırmızı biber,pul biber,kimyon.1 limon suyu, maydanoz ve dereotunu (ayıklanıp.yıkanmış ve doğranmış) pirince ekleyip karıştıralım.
*Maydanoz ve dereotunun saplarını atmayın ,tencerenin altına onları sereceğiz.

Enginarların Doldurulması:


Hazırladığımız iç harcı kaşıkla  enginarın iç kısmına  ve yaprak aralarına dolduralım.

Sonra tabanına maydanoz ve dereotunun sap kısımlarını dizdiğimiz tencereye yerleştirelim.

Pişirmeye Hazırlık:


*Öncelikle limonu halka halka dilimleyelim.
*Her bir enginarın üzerini  bir dilim limon ile kapatalım.
*Enginarların üzerine tuz  ve toz şeker serpiştirelim.
*Zeytin yağını gezdirelim üstüne
*1 su bardağı su ekleyelim*
*Son olarak da enginarların üstünü yağlı kağıt ile kapatalım ve 1 saat  çok kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginar Dolması

Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
Zeyno'nun Mutfağı